今月の珈琲

ケニア カリル

赤く熟したチェリーのベストなタイミングでの
セレクトピッキングが実施されています。
摘み取られたチェリーは、同日中にWet millへ
持ち込まれます。
そして、それはPulping(柔らかい果肉)になる前に
チェリーの選択が行われ、その後パーチメントを
取り除きます。その工程を経て赤く熟したチェリーは、未成熟・過熱・そして異物から分けられ次の工程へと進みます。
スッキリとした酸味のある味わいの中深煎り珈琲です。